طرز تهیه آش عروس ترکیه؛ بسیار مقوی و خوشمزه
به گزارش پرسینا بلاگ، در این مطلب دستورالعمل تهیه آش عروس ترکیه آموزش داده شده است.
به گزارش ، شاید مادر بزرگ ها دوگون چورباسی یا آش عروس را برای روز عروسی می پخته اند، اما این آش گوشت پر از خاصیت، می تواند غذای کاملی برای بچه ها یا حتی بزرگتر هایی باشد که تازه از بستر بیماری بیرون آمده اند. طرز تهیه این آش را در ادامه مطلب بخوانید.
گوشت گردن گوسفند با استخوان یک کیلو
پیاز یک عدد
هویچ یک عدد
زرده تخم مرغ سه عدد
دانه فلفل سیاه 12 عدد
آرد یک پیمانه
کره 50 گرم
لیمو یک عدد
نمک به مقدار لازم
گوشت را بشویید و با استخوان در یک قابلمه بزرگ با دو لیتر آب روی آتش تند به جوش بیاورید. کف گوشت را بگیرید و سپس پیاز چهار قاچ را با هویج خرد شده و دانه های فلفل به آن اضافه کنید.
آتش را کم کنید و به گوشت سه ساعت برای پخت زمان دهید. بعد از پخت، کف روی گوشت را بگیرید، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و استخوان هایش را بکشید.
آب گوشت را از صافی رد کنید و به قابلمه برگردانید. شعله را ملایم و در قابلمه را نیم بند کنید.
در یک تابه، کره را روی حرارت ملایم آب کنید و آرد را برای سه دقیقه در آن تفت دهید. سپس کره را به آب گوشت اضافه کنید و شعله را تندتر کنید. آب گوشت را با قاشق چوبی هم بزنید تا جوش بیاید.
گوشتی که با دست خرد کرده اید و استخوانش را گرفته اید را به آب گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه به پخت روی آتش ملایم ادامه دهید.
لیمو را آب بگیرید. زرده تخم مرغ و آب لیمو را در یک کاسه بریزید و با چنگال بزنید.
دو پیمانه از آش داغ را روی زرده تخم مرغ بریزید و تند تند بزنید. سپس محتویات کاسه را در قابلمه گوشت بریزید و با قاشق هم بزنید.
آب و نمک آش را به اندازه کنید و همینکه به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید. یادتان نرود که آش عروس نباید زیاد شل باشد.
منبع: کتاب کاله
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان