سس مایونز رژیمی 1 دقیقه ای ، 3 رسپی رژیمی با تخم مرغ و بدون آن
به گزارش پرسینا بلاگ، سس مایونز را شما می توانید با کالری کمتر و به صورت رژیمی درست کنید. سس مایونز از خوشمزه ترین و پرکاربردترین است که هواداران بسیاری دارد. از آنجایی که کالری این سس بسیار بالاست، بسیاری از مصرف آن امتناع می نمایند اما شما سس مایونز رژیمی را در خانه با ماست، با روغن زیتون، با تخم مرغ و بدون تخم مرغ می توانید تهیه کنید. در این مقاله از در به آموزش طرز تهیه سس مایونز رژیمی و کم کالری 1 دقیقه ای و 5 دقیقه ای و نکات مهم در تهیه آن می پردازیم.
مواد لازم برای تهیه سس مایونز رژیمی 5 دقیقه ای
| مواد اولیه | میزان مورد نیاز |
| سفیده تخم مرغ | 1 عدد |
| سس خردل | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1/4 قاشق چای خوری |
| روغن زیتون | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
مدت زمان لازم جهت تهیه سس مایونز رژیمی با تخم مرغ: 5 دقیقه
مراحل طرز تهیه سس مایونز رژیمی با سفیده تخم مرغ
اگر از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنید یا در پی مصرف غذاهای کم کالری و سالم هستید سس مایونز رژیمی و کم کالری یک است که می توانید آن را به شیوه های زیر در خانه تهیه کنید.
مرحله اول: سفید تخم مرغ را با آبلیمو، خردل و نمک هم بزنید
در اولین مرحله از درست کردن سس مایونز رژیمی، یک عدد تخم مرغ را از قبل بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسد. بعد از آنکه تخم مرغ با محیط هم دما شد آن را بشکنید و زرده و سفید آن را جدا کنید. برای تهیه سس مایونز رژیمی به سفیده تخم مرغ نیاز دارید.
سفیده تخم مرغ را در یک ظرف گود و بلند بریزید و به آن میزان لازم از آبلیمو، نمک و سس خردل را اضافه کنید. همه مواد را با مخلوط کن، همزن برقی یا گوشتکوب برقی هم بزنید تا به حالت کشدار و به رنگ کرمی برسند.
شما می توانید برای تهیه تخم مرغ، آبلیمو، نمک و سس خردل به صورت و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله دوم: روغن زیتون را اضافه کنید
در ادامه فرایند تهیه سس مایونز رژیمی با تخم مرغ، روغن زیتون را به تدریج و به صورت قطره قطره به ترکیب به دست آمده اضافه کنید و در همان حین ترکیب به دست آمده را هم بزنید. زمانی که مایه سس مایونز به غلظت مناسب رسید هم زدن را متوقف کنید تا سس به روغن نیفتد.
مرحله آخر: سس رژیمی مایونز را نگهداری و مصرف کنید
به همین راحتی و به همین سرعت سس مایونز رژیمی شما آماده است. آن را در یک ظرف خشک و تمیز بریزید و درب آن را کیپ کنید. سس مایونز رژیمی را حتما در یخچال نگه دارید.
شما می توانید انواع را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های هم تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سس مایونز رژیمی در یک دقیقه بدون تخم مرغ
| مواد اولیه | میزان مورد نیاز |
| روغن زیتون | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| آب | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| ماست | 2 قاشق غذاخوری |
| سس خردل | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1/4 قاشق چای خوری |
مدت زمان لازم جهت تهیه سس مایونز رژیمی با تخم مرغ: 1 دقیقه
مراحل طرز تهیه سس مایونز رژیمی با ماست و روغن زیتون
مرحله اول: آب، خردل، نمک و آبلیمو را ترکیب کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سس مایونز رژیمی بدون تخم مرغ، آب، نمک، آبلیمو و سس خردل () را در یک ظرف بریزید و با همدیگر هم بزنید تا به یک ترکیب یکدست برسید.
مرحله دوم: ماست را اضافه کنید
در این مرحله باید ماست را اضافه کنید. ماست را در دمای محیط قرار دهید و سپس به میزان دو قاشق غذاخوری به ترکیب آب، نمک، آبلیمو و سس خردل اضافه کنید. ماست را به تدریج به مایه سس اضافه کنید و همزمان با همزن برقی یا گوشتکوب برقی همه مواد را با هم مخلوط کنید.
شما می توانید برای تهیه ماست به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله سوم: روغن زیتون را اضافه کنید
در ادامه تهیه این مدل سس مایونز رژیمی با روغن زیتون و تخم مرغ شما باید روغن زیتون را به تدریج و به صورت قطره قطره به ترکیب به دست آمده اضافه کنید.
اضافه کردن روغن باید به تدریج صورت بگیرد و همزمان آن را با دیگر مواد هم بزنید تا جایی که ترکیب به دست آمده به غلظت سس برسد. در این زمان اضافه کردن روغن و هم زدن سس را متوقف کنید.
مرحله آخر: مایونز خانگی رژیمی را نگهداری و بهره ببرید
این سس مایونز رژیمی در یک دقیقه بدون تخم مرغ آماده است. سس را در یک ظرف تمیز خشک و تمیز و درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه سس مایونز رژیمی با تخم مرغ
| مواد اولیه | میزان مورد نیاز |
| تخم مرغ کامل | 1 عدد |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| سس خردل | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1/4 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
مدت زمان لازم برای تهیه سس مایونز رژیمی با تخم مرغ: 5 دقیقه
مراحل طرز تهیه سس مایونز رژیمی به شیوه بازاری
مرحله اول: تخم مرغ را هم بزنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سس مایونز کم کالری، سه عدد تخم مرغ را بیرون از یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد. سپس یک تخم مرغ کامل و دو عدد زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. هم زدن تخم مرغ را تا جایی ادامه دهید که تا یک بافت کرمی و کشدار پیدا کند.
مرحله دوم: آبلیمو، نمک، شکر و فلفل سیاه را اضافه کنید
در ادامه آبلیمو، نمک، شکر و فلفل سیاه را به تخم مرغ حجیم شده اضافه کنید و مجددا همه مواد را با یکدیگر هم بزنید تا یکدست شوند.
شما می توانید برای تهیه فلفل سیاه به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله سوم: روغن زیتون را اضافه کنید
روغن زیتون را به تدریج به دیگر مواد سس مایونز رژیمی اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا جایی که سس به غلظت مناسب برسد. بعد از آن هم زدن و اضافه کردن روغن را متوقف کنید.
مرحله آخر: سس رژیمی بازاری را نگهداری و مصرف کنید
سس مایونز سفت و بازاری رژیمی شما آماده است. سس را در یک ظرف شیشه ای درب دار خشک و تمیز بریزید و حتما در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سس مایونز خانگی رژیمی
- آبلیمو به علت اسیدی بودن طعم سس مایونز را متعادل می نماید. به دلخواه خود می توانید از آبلیمو، سرکه سفید یا سرکه سیب (طرز تهیه سرکه سیب) در تهیه سس خانگی مایونز رژیمی بهره ببرید.
- بهتر است از سرکه قرمز در تهیه سس مایونز رژیمی و غیر رژیمی استفاده نگردد. سرکه قرمز، رنگ سس مایونز را تغییر می دهد.
- به جای ماست معمولی می توانید از ماست یونانی در طرز تهیه سس مایونز رژیمی بهره ببرید. ماست یونانی غلظت بیشتری دارد و برای تهیه سس مناسب تر است.
- از هر روغن گیاهی دیگری به جای روغن زیتون نیز می توانید برای تهیه سس مایونز بهره ببرید.
- برای آنکه یک سس مایونز رژیمی و گیاهی داشته باشید از شیر سویا در تهیه این سس هم می توانید بهره ببرید.
- برای اینکه طعم سس مایونز رژیمی که درست می کنید شبیه سس های مایونز کارخانه ای و بازاری گردد می توانید میزانی پودر نشاسته به مایه سس اضافه کنید.
- برای هرچه بیشتر رژیمی شدن سس مایونز خانگی، نمک و شکر را از ترکیب آن حذف کنید.
- ترجیحا سس رژیمی مایونز را در یک ظرف شیشه ای نگهداری کنید و اطمینان حاصل کنید که ظرف تمیز و خشک است و درب آن کاملا کیپ می گردد.
- سس مایونز رژیمی خانگی را تا یک هفته می توانید نگهداری کنید؛ به شرط آنکه حتما در یخچال باشد.
- از آنجایی که سس های خانگی بر خلاف نوع بازاری آن ماندگاری زیادی ندارند، در میزان کم آن را تهیه و زود مصرف کنید.
- قبل از آغاز به تهیه سس رژیمی مایونز مواد یخچالی را در دمای محیط قرار دهید. سرد بودن مواد باعث می گردد تا سس به غلظت مناسب نرسد.
- هم زدن مایه سس مایونز را تا جایی ادامه دهید که مواد به غلظت سس برسند. بیشتر از آن هم نزنید چون به روغن می افتد. این مرحله از هم زدن بیشتر از یک یا دو دقیقه زمان نمی برد.
- برای ترکیب مواد از مخلوط کن، همزن برقی یا گوشتکوب برقی می توانید بهره ببرید. هم زدن دستی مواد سس مایونز را به غلظت مورد نظر نمی رساند.
- برای هم زدن مواد حتما از یک ظرف عمیق با دیواره های بلند بهره ببرید که وقت هم زدن به بیرون از ظرف نپاشد.
فوت و فن های خوشمزه شدن سس مایونز رژیمی و سه سوته
چرا از سس خردل در تهیه سس مایونز خانگی استفاده می گردد؟
استفاده از سس خردل به ماندگاری بیشتر سس مایونز یاری می نماید. شما می توانید آن را حذف یا پودر خردل را جایگزین آن کنید.
چرا سس مایونز رژیمی که در خانه درست می کنم به روغن می افتد؟
زیاد هم زدن مواد سس باعث می گردد روغن از اجزای دیگر آن جدا گردد در نتیجه اصطلاحا سس به روغن بیفتد. برای جلوگیری از این مشکل به محض اینکه سس به غلظت رسید هم زدن را متوقف کنید.
چرا سس مایونز تهیه شده در خانه شل می گردد؟
اضافه کردن بیشتر از میزان روغن یا آبلیمو و سرکه باعث شل شدن سس مایونز رژیمی می گردد. برای آنکه یک سس سفت و مشابه سس های کارخانه ای داشته باشید حتما میزان دقیق مواد اولیه را رعایت کنید.
منبع: افق کوروش