طرز تهیه سوفله سیب زمینی و بادمجان برای یک شام راحت و لوکس - پرسینا بلاگ

طرز تهیه سوفله سیب زمینی و بادمجان در یک نگاه

برای تهیه سوفله بادمجان و سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی ها رو با پوست بپزین، بعد پوست بگیرین و با کره بکوبین و پوره کنین. سینه مرغ رو جداگانه با پیاز، نمک، فلفل و کمی آب بپزین و ریش ریش کنین. بادمجان ها رو پوست بگیرین، خرد کنین و توی روغن سرخ کنین. برای سس بشامل، کره و آرد رو تفت بدین، شیر رو اضافه کنین و هم بزنین تا غلیظ بشه.

در ادامه داخل ظرف مناسب فر که با کره یا روغن چرب کردین، لایه ای از پوره سیب زمینی بریزین. بعد بادمجان، مرغ و سس بشامل رو اضافه کنین و روی همه پنیر پیتزا بریزین. ظرف رو 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بذارین و در آخر چند دقیقه گریل کنین تا سطح پنیر طلایی بشه.

شما می تونین میزان مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه سوفله سیب زمینی و بادمجون رو توی این مطلب بخونین.

مواد لازم برای تهیه سوفله بادمجان

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 45 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت سوفله سیب زمینی و بادمجان: 25 دقیقه

مراحل طرز تهیه سوفله سیب زمینی و بادمجان با مرغ

سوفله سیب زمینی و بادمجان رو می تونین به عنوان وعده ناهار یا شام و حتی پیش غذای مهمانی ها به روش زیر درست کنین.

مرحله اول: سیب زمینی ها رو بخارپز یا آبپز کنین

اول از همه، برای درست کردن سوفله با سیب زمینی و بادمجان، سیب زمینی ها رو خوب بشویید و با پوست داخل قابلمه ای پر از آب قرار بدین. بهتره کمی نمک هم به آب اضافه کنین تا مزه دار بشن. درب قابلمه رو نیمه باز بذارید تا بخار خارج بشه و سیب زمینی ها له نشن. می تونین سیب زمینی ها رو بخارپز کنین. حدود 30 تا 45 دقیقه زمان بدید تا سیب زمینی ها کاملاً مغزپخت بشن.

در صورت تمایل انواع نمک رو به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های می تونین تهیه کنین.

مرحله دوم: سیب زمینی ها رو پوره کنین

وقتی سیب زمینی ها پختن، پوستشون رو بگیرید و داخل یه کاسه بزرگ بریزید. حدود 30 گرم کره رو بهشون اضافه کنین و با گوشتکوب یا پشت قاشق لهشون کنین تا یه پوره لطیف و یکدست داشته باشید. اگه دوست دارید، می تونید کمی فلفل سیاه هم بهش اضافه کنین تا طعمش بهتر بشه.

برای خرید انواع کره حیوانی و گیاهی و فلفل سیاه، از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی می تونین اقدام کنین.

مرحله سوم: سینه مرغ رو بپزین

توی این مرحله از پختن سوفله با بادمجان و مرغ، سینه مرغ رو بشورین و داخل قابلمه ای جداگانه روی حرارت ملایم بذارین. کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنین. برای عطر بهتر، می تونید یه پیاز پوست کنده و برگ بو هم اضافه کنین. به میزان 1 لیوان آب به قابلمه مرغ اضافه کنین. درب قابلمه رو بذارین. حدود 30 تا 40 دقیقه زمان بدید تا مرغ کاملاً بپزه. بعد از پخت، مرغ رو از قابلمه خارج کنین و با چنگال ریش ریش کنید. کنار بذارید تا برای لایه بندی آماده باشه.

سینه مرغ و انواع ادویه معطر غذا رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می تونین خریداری کنین.

مرحله چهارم: تلخی بادمجان ها رو بگیرین

حالا نوبت بادمجان هاست. بادمجون ها رو پوست بگیرین و به صورت مکعبی یا نگینی خردشون کنید. می تونین به صورت ورقه ای یا حلقه ای هم برش بزنین. برای اینکه تلخی شون گرفته بشه، کمی نمک روشون بپاشید و بذارید نیم ساعت بمونن. بعد بادمجون ها رو بشورین و با دستمال آشپزخونه خشکشون کنین تا موقع سرخ کردن روغن زیادی جذب نکنن.

مرحله پنجم: بادمجان ها رو سرخ کنین

در تابه ای مناسب، کمی روغن بریزین و بادمجان ها رو سرخ کنین تا طلایی و نرم بشن. بهتره حرارت میانه باشه تا بادمجان ها نسوزن و خوب مغزپخت بشن. بعد از سرخ شدن، اون ها رو روی دستمال حوله ای بذارید تا روغن اضافی شون گرفته بشه.

برای خرید روغن سرخ کردنی از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی می تونین اقدام کنین.

مرحله ششم: مواد سس بشامل رو آماده کنین

برای تهیه سس بشامل، کره رو داخل یه تابه یا قابلمه بریزین و روی حرارت ملایم بذارین تا ذوب بشه. بعد آرد سفید الک شده رو اضافه کنین و هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه. این مرحله خیلی مهمه چون اگه آرد خوب تفت داده نشه، سس طعم آرد خام می گیره.

شما می تونین آرد سفید رو از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی تهیه کنین.

مرحله هفتم: سس بشامل رو درست کنین

وقتی آرد کمی طلایی شد، شیر رو کم کم بهش اضافه کنین و هم زمان با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنین تا گلوله نشه. هم زدن مداوم باعث می شه بافت سس صاف، روان و یکدست بشه. وقتی سس سفید غلیظ شد، نمک و فلفل رو اضافه کنین. اجازه بدین سس کمی قوام بگیره و از روی حرارت بردارید.

برای خرید انواع شیر از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی می تونین اقدام کنین.

مرحله هشتم: لایه چینی سوفله رو انجام بدین

توی این مرحله از تهیه سوفله سیب زمینی و بادمجان، فر رو روشن و روی دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنین تا حدود 10 تا 15 دقیقه گرم بشه. بعد سراغ چیدن لایه های سوفله برید. کف ظرف پیرکس یا مخصوص فر رو با کمی کره یا روغن چرب کنین تا مواد بهش نچسبن. اول یه لایه از پوره سیب زمینی بریزین و با پشت قاشق صافش کنین تا سطح یکنواختی داشته باشه.

مرحله نهم: مواد سوفله رو توی ظرف بریزین

بعد بادمجان های سرخ شده رو روی پوره بریزید و پخش کنید یا بچینین. در ادامه مرغ پخته و ریش ریش شده رو اضافه کنین و با قاشق کمی فشار بدید تا لایه ها به هم بچسبن. بعد از اون، سس بشامل رو به صورت یکنواخت روی مواد بریزید تا روی مواد رو پوشش بده. در آخر، پنیر پیتزا رو روی سطح مواد پخش کنین. اگه دوست دارید، می تونید کمی جعفری خردشده هم برای رنگ و عطر بهتر اضافه کنین.

برای خرید انواع پنیر پخت و پز مثل پنیر پیتزا از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی می تونین اقدام کنین.

مرحله دهم: سوفله سیب زمینی رو بپزین

در آخر، ظرف رو داخل فر بذارید. درجه فر رو روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنین. حدود 20 تا 25 دقیقه صبر کنین تا مواد خوب بپزن و پنیر آب بشه. برای اینکه سطح پنیر طلایی و برشته بشه، می تونید در آخر گریل فر رو روشن کنین و 3 دقیقه دیگه صبر کنین. مراقب باشین نسوزه.

مرحله یازدهم: سوفله بادمجان و سیب زمینی رو سرو کنین

وقتی سوفله آماده شد، ظرف رو بیرون بیارین و چند دقیقه خارج فر بذارین تا از حرارت بیفته و راحت تر برش بخوره. بعد با یه کفگیر مناسب، اونو برش بزنین و با یا هر چاشنی که دوست دارید سرو کنین.

برای خرید انواع سس می تونین از فروشگاه های به صورت خرید حضوری واینترنتی اقدام کنین.

بیشتر بخوانید:

روش تهیه سوفله سیب زمینی و بادمجان با گوشت چرخ نموده

برای درست کردن این سوفله خوش طعم، اول باید 2 عدد سیب زمینی میانه رو با پوست بپزین، بعد پوست بگیرین و با 2 قاشق غذاخوری کره پوره شون کنین. 2 عدد بادمجان میانه رو پوست بگیرید، نگینی خرد کنین و بعد از گرفتن تلخی، سرخشون کنید. حالا 250 گرم گوشت چرخ نموده رو با 1 عدد پیاز نگینی شده و کمی نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی تفت بدین تا خوب مزه دار بشه.

برای تهیه سس بشامل، 2 قاشق کره رو با 2 قاشق آرد تفت بدین، بعد 1 لیوان شیر رو کم کم اضافه کنین و هم بزنین تا یه سس غلیظ و صاف داشته باشید. کف ظرف رو چرب کنین، لایه به لایه به ترتیب پوره سیب زمینی، بادمجان، گوشت و سس بشامل رو بچینین و در آخر پنیر پیتزا بریزین. ظرف رو 20 تا 25 دقیقه بذارید داخل فر با دمای 200 درجه و در آخر چند دقیقه گریل کنین تا روی پنیر طلایی بشه. بعد سوفله رو بیرون بیارین تا کمی خنک بشه. اون رو برش بزنین و با سالاد یا ماست موسیر سرو کنین.

انواع رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می تونین تهیه کنین.

بیشتر بخوانید:

نکات مهم در طرز تهیه سوفله سیب زمینی و بادمجان

• برای طرز تهیه سوفله سیب زمینی و بادمجان گیاهی، کافیه گوشت یا مرغ رو حذف کنین و برای طعم دادن بیشتر، از قارچ تفت داده شده در روغن یا سویای تفت داده شده استفاده کنین.
• برای طرز تهیه سوفله سیب زمینی و بادمجان بدون فر، می تونید مواد و لایه ها رو مثل روش بالا آماده کنین و توی تابه لایه چینی کنین و روی حرارت بذارین. فقط حتماً از شعله پخش کن بهره ببرید تا ته نگیره و پنیر خوب آب بشه.
• پوره سیب زمینی رو حتماً با کره و کمی فلفل سیاه مزه دار کنین تا لایه زیرین سوفله بی مزه نباشه. می تونین کمی پنیر هم داخل پوره بریزین تا کش دار بشه.
• برای اینکه پنیر پیتزا طعم قوی تری داشته باشه، اون رو با پنیر پارمزان یا پنیر چدار ترکیب کنین. پنیر موزارلا کش دارتره ولی طعمش ملایم تره، پس ترکیبش با پارمزان عالیه.
• برای ظاهر بهتر سوفله بادمجان، از قالب های تک نفره یا پیرکس های شفاف استفاده کنین تا لایه ها دیده بشن و موقع سرو مجذوب کننده تر باشه.
• برای درست کردن سس بشامل، شیر رو حتماً گرم اضافه کنید تا آرد گلوله نشه و سس صاف و یکدست دربیاد. اگه سس خیلی غلیظ شد، کمی شیر بیشتر اضافه کنین تا روان تر بشه.
• می تونین داخل مواد سوفله، کمی سبزی معطر مثل ریحان، جعفری یا آویشن خشک بریزید تا عطر غذا بیشتر بشه. حتی یه رنده کوچیک سیر هم می تونه طعم اون رو خاص تر کنه.

بیشتر بخوانید:

فوت و فن های خوشمزه شدن سوفله سیب زمینی و بادمجان

سس بشامل سوفله سیب زمینی و بادمجان رو میشه حذف کرد؟

بله. اگه می خواین سوفله بادمجان و سیب زمینی رژیمی درست کنین که سبک تر باشه، می تونین سس بشامل رو حذف کنین یا با ماست چکیده، خامه یا حتی ترکیب شیر و پنیر جایگزینش کنین.

می تونیم از سیب زمینی خام توی تهیه سوفله استفاده کنیم؟

خیر. سیب زمینی باید کاملاً پخته و له بشه تا بافت لطیف و قابل لایه چینی داشته باشه. استفاده از سیب زمینی خام باعث می شه پخت کامل نشه و بافت سوفله خراب بشه.

چطور بفهمم سوفله آماده ست؟

وقتی پنیر روی سطح کاملاً آب شده و طلایی شده باشه و مواد داخل ظرف، داغ و منسجم باشن، یعنی سوفله آماده ست. می تونید با فرو کردن چاقو از وسط مطمئن بشید که همه مواد خوب پخته شدن.

چطور سوفله بادمجان و سیب زمینی رو دوباره گرم کنیم؟

برای گرم کردن دوباره سوفله، اون رو داخل فر با دمای 150 درجه و روش فویل بپیچین تا رطوبتش حفظ بشه. یا اونو توی مایکروویو، با قدرت میانه بذارین تا گرم شه. اگر سوفله خیلی خشک بود، کمی شیر هم اضافه و بعد گرم کنین.