طرز تهیه خوراک قارچ و میگو بندری خوشمزه در 5 مرحله ساده
به گزارش پرسینا بلاگ، خوراک قارچ و میگو یکی از و یکی از انواع خوراک مقوی و سبک هست که خیلی فوری آماده می شه. شما می تونید خوراک قارچ و میگو رو با سبزیجات متنوع و دلخواه بپزید و با نان یا برنج سرو کنید. با این مطلب از در همراه ما باشید تا طرز تهیه خوراک قارچ و میگو رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه خوراک قارچ و میگو در یک نگاه
برای تهیه خوراک قارچ و میگو، ابتدا میگوهای پاک شده و مرینیت شده رو توی یخچال بذارید تا مزه دار بشن. در این فاصله پیاز نگینی رو با روغن تفت بدید تا طلایی بشه. بعد سیر رنده شده رو اضافه کنید. فلفل دلمه ای و قارچ رو هم به تابه اضافه کنید و تفت بدید. حالا میگوها رو اضافه کنید و بپزید. در آخر نمک، فلفل، پاپریکا و آبلیموی تازه بریزید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن خوراک قارچ و میگو ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه خوراک قارچ و میگو (برای 4 نفر)
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| میگو (پاک شده) | 400 گرم |
| قارچ | 300 گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | 1 عدد میانه |
| سیر (برای سیر داغ) | 3 حبه |
| فلفل دلمه ای (اختیاری) | 1 عدد |
| روغن سرخ کردنی | 3 تا 4 قاشق غذاخوری |
| کره (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چای خوری |
| پاپریکا (اختیاری) | نصف قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| برنج یا نان | برای سرو با خوراک قارچ و میگو |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه (خرد شده) | برای تزیین خوراک قارچ و میگو |
مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: حدود 15 دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت خوراک قارچ و میگو: حدود 20 تا 25 دقیقه
مراحل طرز تهیه خوراک قارچ و میگو
طرز تهیه خوراک قارچ و میگو هم به صورت ساده، هم با گوجه فرنگی و هم با سس خامه ای قابل انجامه. شما می تونید این غذا با میگوی خوشمزه رو با انواع نان، برنج ساده یا حتی با یا سیب زمینی سرو کنید.
مرحله اول: میگوها رو مزه دار کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک قارچ و میگو، قبل از هر کاری باید میگوهای پاک شده () رو توی ظرف مناسب بریزید و کمی نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیموی تازه اضافه کنید. این مواد رو به خوبی هم بزنید. روی ظرف رو با درپوش مناسب یا با سلفون بپوشونید و حدود 10 دقیقه توی یخچال بذارید تا میگوها مزه دار بشن.
در صورت تمایل، برای خرید میگو پاک شده و انواع ادویه ها مثل نمک، فلفل و زردچوبه می تونید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله دوم: پیاز و سیر رو تفت بدید
در این فاصله، پیاز شسته شده رو به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس، حدود 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن رو در تابه بزرگی بریزید و روی حرارت میانه گرم کنید. پیاز خرد شده رو اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه تفت بدید تا نرم و طلایی بشه. حبه های سیر رو هم رنده نموده یا به صورت ریز برش بزنید و به پیاز داغ اضافه کنید. سیر رو فقط 30 تا 40 ثانیه با پیاز تفت بدید تا عطرش آزاد بشه. مراقب باشید سیر نسوزه، چون تلخ می شه.
برای خرید روغن سرخ کردنی می تونید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله سوم: فلفل دلمه ای و قارچ رو اضافه کنید
حالا فلفل دلمه ای رو هم به صورت نگینی خرد کنید و در تابه بریزید. قارچ ها رو هم اسلایسی نموده و به باقی سبزیجات اضافه کنید. این مواد رو مرتب هم بزنید تا به خوبی تفت بخورن و نسوزن. صبر کنید تا آب قارچ کشیده و بافت قارچ نرم بشه.
برای خرید قارچ می تونید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله چهارم: میگو رو بپزید
در این مرحله از طرز تهیه خوراک میگو مجلسی، دیگه وقتشه میگوهای مزه دار شده رو از یخچال بیرون بیارید و به تابه اضافه کنید. میگوها رو حدود 3 تا 5 دقیقه همراه سبزیجات تفت بدید تا رنگ میگوها صورتی بشه و کاملا بپزن. مراقب باشید زمان پخت میگو زیاد نباشه؛ وگرنه گوشت میگو سفت می شه. اگر دوست داشتید، می تونید آخر کار یه قاشق کره هم اضافه کنید تا طعم خوراک غنی تر بشه.
برای خرید کره می تونید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله پنجم: چاشنی ها و ادویه ها رو اضافه کنید
بعد از پخت میگو، لازمه نمک، فلفل و در صورت تمایل، کمی پاپریکا اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. یه قاشق آبلیموی تازه هم روی محتویات تابه بریزید. مواد رو دوباره هم بزنید و حدود یه دقیقه دیگه صبر کنید تا طعم ها با هم ترکیب بشن. اضافه کردن آبلیمو در دقایق آخر به تازه شدن طعم میگو و قارچ می شه؛ درضمن، وقتی آبلیمو برای مدت کوتاهی حرارت ببینه، تلخ نمی شه.
مرحله آخر: خوراک قارچ و میگو رو سرو کنید
بعد از گذشت این مدت، خوراک قارچ و میگو رو توی ظرف سرو بریزید و با چند برگ جعفری تازه خرد شده تزئین کنید. شما می تونید این خوراک میگوی خوشمزه رو به دلخواه با انواع نان () یا با یایا حتی در کنار انواع پاستا سرو کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع نان و انواع برنج می تونید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
روش تهیه خوراک قارچ و میگو با سس خامه ای
در طرز تهیه خوراک قارچ و میگو با سس خامه ای، بعد از اینکه پیاز، سیر، قارچ و میگوها رو تفت دادید، حرارت رو ملایم کنید و نصف لیوان خامه صبحانه رو به تابه اضافه کنید. این مواد رو به آرومی هم بزنید تا خامه با محتویات تابه مخلوط بشه و سس یکدستی درست بشه؛ اگه سس غلیظ بود، 2 تا 3 قاشق غذاخوری شیر یا آب اضافه کنید. بعد نمک، فلفل و پاپریکا رو تنظیم کنید و اجازه بدید خوراک حدود 5 تا 7 دقیقه با حرارت ملایم بجوشه تا سس جا بیفته. در آخر آبلیموی تازه رو هم اضافه کنید.
برای خرید می تونید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
روش تهیه خوراک قارچ و میگو با گوجه فرنگی
طرز تهیه خوراک قارچ و میگو با گوجه فرنگی درست مثل همون چیزیه که در روش اصلی براتون گفتیم؛ با این تفاوت که این بار باید 2 عدد گوجه فرنگی رو هم بلانچ کنید و پوست بگیرید. سپس، گوجه فرنگی رو به صورت نگینی برش بزنید و همراه قارچ در تابه بریزید.
محتویات تابه رو هم بزنید و منتظر بمونید آب گوجه و قارچ کشیده بشه و خوراک به روغن بیوفته. باقی مراحل رو طبق دستور اصلی دنبال کنید.
نکات مهم در طرز تهیه خوراک قارچ و میگو
- شما می تونید انواع سبزیجات دلخواه مثل ذرت، نخود فرنگی یا سیب زمینی رو هم به این خوراک خوشمزه اضافه کنید. فقط سیب زمینی ها رو اول باید نگینی خرد کنید و جداگانه تفت بدید؛ سپس به خوراک قارچ و میگو اضافه کنید و با باقی مواد بپزید.
- میگوها رو زیاد نپزید، چون اگه بیشتر از 3 تا 5 دقیقه روی حرارت بمونن، سفت و لاستیکی می شن و لطافت شون رو از دست می دن.
- قارچ رو روی حرارت میانه رو به بالا تفت بدید تا آب قارچ به سرعت تبخیر بشه؛ این کار باعث می شه قارچ ها له نشن و ظاهر بهتری داشته باشن.
- سیر رو همواره بعد از طلایی شدن پیاز اضافه کنید و بیشتر از چند ثانیه تفت ندید؛ وگرنه خیلی زود می سوزه و طعم غذا رو تلخ می کنه.
- اگه از سس خامه ای استفاده می کنید، حرارت رو حتما ملایم کنید تا خامه بریده نشه و بافت و طعم غذا رو خراب نکنه.
- آبلیمو یا هر چاشنی ترش دیگه ای رو آخر کار اضافه کنید تا تلخ نشه و طعم تازگی بده. به علاوه، اضافه کردن چاشنی های ترش در حین پخت ممکنه باعث سفت شدن میگو یا بریده شدن خامه بشه.
- برای خوش طعم تر و لطیف تر شدن بافت خوراک می تونید آخر کار یه قاشق کره اضافه کنید.
- خوراک قارچ و میگو رو بهتره بلافاصله بعد از آماده شدن سرو کنید تا بافت، طعم و عطرش حفظ بشه.
فوت و فن های خوشمزه شدن خوراک قارچ و میگو
آیا می تونیم برای درست کردن این خوراک از میگوی منجمد استفاده کنیم؟
بله، فقط قبل از پخت بذارید میگو کاملا یخ زدایى بشه و بعد با آب سرد بشورید و خشک کنید تا موقع پخت آب نندازه.
چرا میگوها گاهی در غذا اوقات سفت می شن؟
معمولا به خاطر زیاد بودن زمان پخت این اتفاق میوفته؛ میگو بیشتر از 3 تا 5 دقیقه نباید روی حرارت بمونه تا سفت نشه.
چطور می تونیم سس خامه ای رو غلیظ یا رقیق کنیم؟
اگه سس شل بود بذارید چند دقیقه با حرارت کم بجوشه و اگه خیلی غلیظ شد، کمی شیر یا آب بهش اضافه کنید.
آیا می تونیم این خوراک رو بدون خامه درست کنیم؟
بله، به راحتی می تونید خامه رو حذف کنید و خوراک رو به صورت ساده یا با گوجه فرنگی درست کنید.
به جای جعفری از چی استفاده کنیم؟
می تونید از گشنیز، شوید یا حتی کمی پیازچه خرد شده بهره ببرید، فقط میزانش کم باشه تا طعمش غالب نشه.
خوراک قارچ و میگو رو با چی سرو کنیم بهتره؟
این خوراک هم با برنج سفید یا زعفرانی خیلی خوب می شه، هم با نان تازه یا حتی کنار پاستا و سیب زمینی.
منبع: افق کوروش